高转化率糖化酶

—— 使用说明书

一.概 述

    本品系采用黑曲霉优良菌种，经深层发酵的代谢产物提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解 a-1.4 葡萄糖苷键，产生葡萄糖。它能缓慢水解 a-1.6 葡萄糖苷键，转化成葡萄糖。

二.适用范围

    适用于酿造工业、啤酒、酒精、味精、柠檬酸、抗生素工业、淀粉糖和饲料业。
    1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到 60 ℃，加糖化酶，参考用量为 80-200 单位 / 克原料，保温 30-60 分钟，冷却后发酵；
    2、淀粉糖工业：原料经液化后，调 PH4.5 左右，冷却到 60 ℃，加糖化酶，参考用量为 100-300 单位 / 克原料，保温液化至糖化全部结束。
    3、啤酒工业：生产“干啤酒”时在糖化或发酵前假如糖化酶，可以提高发酵度。
    4、酿造工业：白酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率。
味精、柠檬酸、抗生素工业：淀粉经液化后，冷却到 60 ℃，调 PH4.5 左右，加糖化酶，参考用量为 100-300 单位 / 克原料，保温糖化。

三.作用条件

    最适温度是 58-60 ℃，最适 PH 在 4.0-.4.5 。

四.酶 活 力

    1 克酶粉或 1 毫升酶液于 40 ℃， PH4.6 条件下， 1 小时水解可溶性淀粉产生 1 毫克葡萄糖的酶量为 1 个酶活力单位单位 / 克（ u/ml ）。

五.产品性状

    分为固体型黄色粉末，内 2kg 塑料袋包装，外 20kg 编制袋装。

六.执行标准

    本产品执行中华人民共和国国家标准 GB 8276-1987。

七.产品贮存

    最好置于低温高燥条件下保存，防止太阳直晒。