—— 使用说明书

一．概述:
本品是由基因工程改造的链霉菌经液体深层发酵，提取精制而得。能在较高的温度下将D-葡萄糖、D-木糖、D-核糖等醛糖转化为相应的酮糖。
二．用途:
本品为食品级酶制剂、主要用于果葡糖浆及高果糖浆的生产。
三．产品特性:
1．外观：褐色液体、具有该酶特有气味。
2．PH：本品稳定PH：6.0-9.0，有效PH6.5-8.5，最适PH7.5-8.0。
3．温度：本品热稳定较好，有效作用温度50-70°最适作用温度55-65°。
4．激活剂和抑制剂：Mg+1和Co+1对本品有激活作用。Ca++的存在对酶活有抑制作用，
O2的存在易引起本品中毒。
四．产品活力定义及规格：
1．酶活力定义：酶在PH7.5，温度70°条件下，每小时生成1mg果糖的酶量为1个单位。
2．规格：2000u/ml， 5000u/ml，10000u/ml ，也可根据用户要求生产。
五．执行标准
本品执行标准Q/EGI 02-2008
六．使用条件：
1．PH:7.5-8.0
2．温度：58-60°
3．干物浓度：40-50%
4．Mg2+：50ppm
5．Co2+:10-30ppm
6．Ca2+离子：2mg/L以下
7．So2-3:30-50ppm
8．加酶量：根据不同产品规格添加量不同， 常用5000m/ml规格推荐加量为1%左右。
1．反应周期：24-48h随酶加量调整。
2．在20h应用Na2Co3调PH7.5-8.0一次。
七．包装与贮存：
1．包装：本品采用食品级塑料桶包装，每桶25kg。
2．贮存：避光、低温。
0-15℃以下储存、三个月仍达标示酶活。